피해자진술 동물실험 결과 양파 추출물을 당뇨 치료제인 메트포르민과 함께 투여했을 때 공복 혈당이 35~50% 감소했다. 이는 양파가 혈당 관리에 유용한 식품임을 보여준다. 또한 GPCS라는 펩타이드는 뼈 손실을 예방하고 골절 위험을 낮추는 것으로 확인됐다. 이는 특히 폐경기 여성이나 골다공증 위험이 높은 사람들에게 중요한 효과다. 양파에 풍부한 이눌린은 장내 유익균의 성장을 촉진해 소화 건강을 개선한다. 리크와 치커리 뿌리 사과 콩과 함께 양파는 대표적인 프리바이오틱 식품으로 분류된다. 영양 면에서도 양파는 낮은 칼로리(30kcal)와 풍부한 비타민C(5mg), 칼륨(126mg)을 함유하고 있으며 철분과 엽산 등 미량 영양소도 제공한다. 지방과 콜레스테롤이 전혀 없어 체중 관리 식단에 적합하다. 체중 조절에 대한 연구도 주목된다. 2023년 발표된 메타분석에서는 양파 껍질에 포함된 퀘르세틴이 체지방과 중성지방 수치를 낮추는 데 효과적이라고 보고됐다. 조리 방법에 따라 양파의 영양 성분 유지 정도가 달라진다. 생양파는 항균 성분인 티오술피네이트가 풍부하지만 조리 과정에서 일부 손실된다. 반면 굽는 방식은 플라보노이드 농도를 높여준다. 냉동 건조된 양파 분말은 영양을 보존한 대체 식품으로 활용할 수 있다..