넘는 역사를 가진 카페 안젤리나는 밀푀유나 마카롱 > 공지사항

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형사변호사 디저트로도 유명하다. 샤넬이 특히 좋아한 ‘몽블랑’은 알프스 최고봉의 이름을 딴 케이크로 15세기 이탈리아 요리사가 처음 만들었다고 한다. 달걀흰자와 설탕을 섞은 뒤 구워낸 머랭에 산처럼 뾰족한 형태로 생크림을 얹어 눈 덮인 몽블랑의 모습을 연출한 것이다. 이후 프랑스인들은 생크림 대신 밤을 이용하는 레시피를 만들어냈다. 오늘날에도 몽블랑 하면 밤 크림이 기본으로 여겨진다. 밤 크림을 쓰면서 케이크 위에 뿌리는 슈거파우더가 흰 눈을 표현하게 됐다. 몽블랑을 만들 땐 크림을 마치 국수처럼 가늘게 짜 올리고 맨 꼭대기엔 시럽에 조린 밤 한조각을 올린다 밤나무가 많이 자라는 이탈리아 북부와 프랑스 남부에서는 밤을 이용한 디저트가 명물이다. 안젤리나에서도 향이 진하고 식감이 부드러운 밤잼을 판매하고 있다. 밤 하나를 통째로 설탕에 조린 마롱글라세라는 과자도 인기 제품이다. 마롱글라세는 만들기가 꽤 까다롭다보니 값비싼 고급 과자에 속한다. 사용하는 밤 종류도 조금 다른데 밤송이 하나에 밤이 딱 하나 들어 있다고 한다..